第1181章新派粤菜1！ - 影综：人生重开模拟器 | UAA小说 - 在线阅读

第四卷第1181章新派粤菜1！

作者：娱乐圈老司机字数：1.95K

                新派粤菜，国际顶尖食材均为“粤”所用。
                
                传统粤菜讲究的是食材的新鲜、原味，有着“不时不食，不鲜不食”的严格考量，但大多数食材取自本地、本省或国内，鲜见国际食材的加入。
                
                然而，随着不同饮食文化的融合，站上国际舞台的粤菜，也有着选取国际顶尖食材为“粤”所用的豪气和魄力。
                
                例如“太钟东海酒楼”在之前进行的比赛中就是主打的新派粤菜，比赛菜式将有别于传统粤菜，将国际顶尖食材加入到了粤菜的制作和出品中，例如，鱼子酱、伊比利亚的顶级火腿、黑松露等等。
                
                对于跨国界食材的选用，太钟集团行政总厨曾海强认为，粤菜的选材不应局限于传统，以往是受客观条件制约，只有选本土的食材才能确保新鲜的要求，但是随着时代发展、交通便利，获得各国顶尖好食材都不再是难题，这为粤菜厨师的菜式创新提供了丰富而新鲜的“素材”。
                
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